三時三餐之間，為食材添加五味的除了食材本身、適當的溫度和烹飪方法之外，調味品似乎常常被忽略。
它們看起來像不起眼的配角，但給予食材的化學反應常常令人驚喜，只是對于健身的人群來說，調味品也存在心頭好和雷區(qū)，那么想要健身的人群應該怎么挑選烹飪時的調味品呢？
其實不擔心減鹽或糖后就會味道清淡，還有很多方法可以增添菜肴的風味，既然不宜加糖，那我們就添加一些鮮、酸、香。同時，在增添鮮味、酸味、香味的調味料時，也應秉持“替換”原則，盡可能用天然食材替換加工調味品。
比如想要提升食物的鮮味，用味精和雞精都是偷懶，可以用一些富含鮮味成分的天然食材，如香菇、洋蔥、番茄等；想要提升食物酸味的時候，除了使用食醋之外，天然的檸檬汁、果醋、天然釀造醋等也可以達到相同的目的。以及各式香草和香料，也能為菜肴增添獨特且豐富的香氣。
糖類，健身人群面對這一類調味品總是如臨大敵，精制糖或者天然糖如果過分攝入的話容易造成脂肪堆積，甚至引起身體疾病。
其實這時候，可以選擇更一些健康的方式去給食物提味。例如，用真正的番茄代替番茄醬，能夠減少日常生活中“隱形糖”的攝入，加工品中的隱形糖相對于看得到、摸得到的糖類而言更具威脅性，能夠選擇天然的食品的時候盡量少選擇加工食品。
如果是有特殊需求的人群，或許還可以選擇代糖。比如糖尿病人群，可以選擇木糖醇、甜菊糖、赤蘚糖醇等營養(yǎng)性甜味劑，代糖通常只能為食物增加甜味，卻不會像真的糖類（碳水化合物）一樣會引起血糖和胰島素的變化。
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