其實(shí)很多人都喜歡下廚做菜，但是由于各種原因，都沒(méi)有時(shí)間去學(xué)習(xí)各種做菜的方法。大部分都是靠自己摸索，所以做菜的味道不太好，其實(shí)有些菜只要掌握一些小技巧，就可以做得很好吃。
下面小編整理一些常用的“烹飪”技巧，都是簡(jiǎn)單又實(shí)用的小妙招，收藏起來(lái)可以廚藝！
為什么燉骨頭湯不宜中途添加冷水
熬骨頭湯時(shí)，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營(yíng)養(yǎng)和味道，好一次加滿水或者中途加適量開(kāi)水。
牛肉怎么腌制才鮮嫩
用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質(zhì)分解，以增加牛肉的鮮嫩度。
家常小技巧
1、木勺止沸，煮東西時(shí)在鍋上方放一把干燥的木勺或一根筷子，可以防止沸水溢出鍋外。
2、分離蛋清，礦泉水瓶子輕輕一壓就能把蛋黃吸走，比金角大王的寶瓶還好使。
3、快速剝蒜，把蒜頭放進(jìn)微波爐叮10秒，剝蒜速度就能10倍。
4、切洋蔥不會(huì)流淚的方法，切洋蔥不要切掉洋蔥根部，先豎切，再橫切，然后垂直切碎即可，快速搞定洋蔥再也不會(huì)淚流滿面。
5、用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣。
燒葷菜加點(diǎn)酒加點(diǎn)醋會(huì)更香
炒葷菜時(shí)，在加了酒后，再加點(diǎn)醋，菜就變得香噴噴的；炒素菜時(shí)，適當(dāng)加點(diǎn)醋，味道好營(yíng)養(yǎng)也好，因?yàn)榇讓?duì)維生素有保護(hù)作用。
煮肉時(shí)，如果想要湯味鮮美，應(yīng)該把肉放進(jìn)冷水中慢慢煮；如果想使肉味鮮美，則應(yīng)該把肉放在熱水中煮。
炒雞蛋記得用筷子炒，炒的時(shí)候慢慢地將雞蛋滑散，你會(huì)發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭軣峋鶆螂u蛋變得更蓬松更大了。
選擇適合的烹調(diào)方式才能大度地還原食材營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味。這個(gè)夏季，希望各位朋友們擁有一個(gè)健康的飲食方式。
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